SSHA | L’informatique au service des documents de restauration : menus, autocontrôles, … – COL 09
16984
page-template-default,page,page-id-16984,ajax_fade,page_not_loaded,,vss_responsive_adv,footer_responsive_adv,qode-theme-ver-10.1.1,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive
6031065 ISA_SSHA.indd

L’informatique au service des documents de restauration : menus, autocontrôles, …

Code COL09

 

Durée
2 jours soit 14 heures

 

Date
Du 10  au 11 juin 2020

 

Prix
945€ H.T.
T.V.A. : en sus

 

Lieu
SSHA – ISA
16A, rue de l’Estrapade
75005 PARIS
Imprimer la fiche
Retour au Tableau

Objectifs

  • Repérer les principales fonctionnalités des logiciels Word et Excel pour les utiliser dans la création de documents de travail (tableaux, matrices)
  • Construire sur ces logiciels des trames de documents en lien avec le Plan de Maitrise Sanitaire
  • Adapter ses documents de travail (procédures hygiène, plan de nettoyage) et documents de suivi (HACCP, traçabilité…)

Contenu

Principes de base des logiciels d’Office

Atelier 1 : présentation des fonctionnalités de base de Word

  • Se repérer dans l’écran
  • Connaitre les menus déroulants
  • Créer, remplir et sauvegarder un document texte
  • Comprendre la mise en forme d’un texte brut
  • Mettre en page et imprimer un document

Atelier 2 : Présentation des fonctionnalités de base d’Excel

  • Se repérer dans l’écran
  • Connaitre les menus déroulants
  • Saisir et recopier le contenu des cellules
  • Utiliser les formules de calculs simples
  • Formater des cellules et mettre en forme un tableau

 

Atelier 3 : Entrainement pas à pas à la création de matrices de travail pour les documents de suivi

  • Exemples de documents à concevoir :
  • Fiche de contrôle à réception
  • Fiche de suivi de températures
  • Fiche de suivi de nettoyage
  • Tableau enregistrement des étiquettes de traçabilité

Conception de documents de suivi DES APPROVISIONNEMENTS

Atelier 4 : appropriation et adaptation des matrices

  • Présentation et adaptation des matrices de tous les documents de suivi
  • Modification des matrices en fonction de son organisation et de ses spécificités
  • Retour sur les difficultés rencontrées et partage des points forts

Public cible

  • Responsables et gérants en restauration, chefs de cuisine, personnel de production, toute personne en charge d’organiser la production en restauration collective.

Pédagogie

  • Alternance d’apports de connaissances, d’exercices pratiques, d’échanges d’expériences et de discussions.
  • Document pédagogique remis à chaque participant.
  • Nombre de participants limité.

Intervenant

  • Formateur spécialisé en hygiène et sécurité des aliments

Evaluation

  • Les acquis de la formation sont évalués tout au long de la session par oral (méthode interrogative) et/ou écrit (Questionnaire, QCM, Quizz).
    Une attestation de formation est délivrée à chaque participant.

Prérequis

  • Pas de prérequis scientifiques ou techniques spécifiques